コレクション: 柿ラボ

大江山のふもとに位置する与謝郡与謝野町加悦地域は、
古くからお正月用の「ころ柿」と呼ばれる干し柿の産地として知られています。
現在では生産者の高齢化や後継者不足、温暖化による生産のロス、不安定な生産量が課題。
それらを解消するために、石川県志賀町の電熱シートを使った技術を取り入れ、
天候に左右されず、安定的にころ柿を生産できるように日々、研究している。

柿ラボ／note